Rifermentato  

in bottiglia

zorba

– Bene, gatto. Ci siamo riusciti – disse sospirando

– Sì, sull’orlo del baratro ha capito la cosa più importante  –

miagolò  Zorba

– Ah sì? E cosa ha capito? – chiese l’umano

– Che vola solo chi osa farlo – miagolò Zorba.

Zorba

rifermentato in bottiglia

 

“Ora volerai, Fortunata.

Respira.

Senti la pioggia.

È acqua.

Nella tua vita avrai molti motivi per essere felice, uno di questi si chiama acqua, un altro si chiama vento, un altro ancora si chiama sole ed arriva sempre come ricompensa dopo la pioggia. Apri le ali…
Ora volerai. Il cielo sarà tutto tuo”

Nel 2020 ho avvertito la necessità di un nuovo vino, un vino allegro, un vino spensierato e volevo poter valorizzare la nostra piccola e antica vigna di Trebbiano e perché no, fare finalmente contenta Marta che da tanti anni mi chiedeva una bollicina.

E’ nato così Zorba,  è un frizzante ottenuto da rifermentazione sui lieviti, senza sboccatura.

zorba marta valpiani
zorba marta valpiani

RACCONTI E CURIOSITà

Area geografica: Terra del Sole in provincia di Forlì-Cesena

Vigneti: la Biondina

Terreno: argille e sassi di fiume

Esposizione e altitudine: fondo valle, 100 m s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot a doppio archetto

Densità di impianto: 2.000 ceppi/ha

Resa: 90 q.li/ha

Età: 25 anni

Uve: Trebbiano Romagnolo 100%

Vendemmia: metà settembre

Raccolta: Esclusivamente manuale in piccole cassette

 

 

 Vinificazione: il trebbiano viene diraspato e trasferito nella pressa soffice, viene decantato per una notte.

Fermenta spontaneamente in piccoli tini da 10 hl senza l’uso del controllo delle temperature; una volta terminata la fermentazione il vino resta in cemento senza solforosa fino al lunedì di Pasqua. Il tiraggio avviene con una parte di mosto che avevamo congelato durante la vendemmia. Il vino non viene sboccato, la parte di lieviti sul fondo è parte integrante del vino e della bevuta. Come per l’Albana se fa la malolattica in vasca siamo più felici, se non la fa ce ne facciamo una ragione e se la fa in bottiglia anche! 🙂

Prima annata di prodotta: 2020

Abbinamenti: il caldo, la sete, con una bottiglia da 750 ml meglio essere in numero dispari inferiore a tre.

Curiosità: molte volte mi chiedete se il vino debba essere scaraffato o capovolto, non c’è una regola, a me piace berlo senza che venga agitato così da poter godere bicchiere dopo bicchiere, di una diversa bevuta; l’ultimo sorso poi è entusiasmante. Vi consiglio di avere pazienza e di metterne da parte alcune bottiglie e di stapparlo dopo uno o più anni.

 

 

Gli Altri Vini

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la farfalla marta valpiani

La Farfalla

La spensieratezza del Castrocaro Sangiovese

Marta Valpiani Rosso sangiovese castrocaro

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Il Papavero – La luce che viene dal calcare

rio pietra marta valpiani

Fiore dei Calanchi

L’Anemone – L’eleganza da sabbie e arenarie

Crete Azzurre marta valpiani Romagna sangiovese castrocaro

Crete Azzurre

L’Iris – La profondità che viene dal sasso spungone

il tempo experience marta valpiani

La Fugarena

la memoria e la longevità

– 2020 malo non svolta;

– 2021 malo svolta.

 

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