Come lavoriamo

*un occhio che sappia vedere la natura. Un cuore che sappia sentire la natura. Una volontà che osi seguire la natura

In vigna

Siamo interpreti rispettosi del territorio,

la cura della terra rappresenta la centralità delle nostre preoccupazioni e del nostro vivere quotidiano.

Lavoriamo seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica tenendo conto del susseguirsi delle stagioni e dei cicli lunari.

Coltiviamo solo vitigni autoctoni: Albana, Sangiovese e Trebbiano Romagnolo nei 12,5 ettari di proprietà.

Le vigne si trovano sui ripidi pendii della collina di Bagnolo a Castrocaro Terme a 300 metri e le uve che vinifichiamo provengono esclusivamente dai nostri vigneti.

Siamo vignaioli indipendenti FIVI, troviamo fondamentale la verticalità della filiera: allevare le nostre vigne in prima persona, lavorare la terra vinificandone i sui frutti nella nostra piccola cantina; poche bottiglie ma fortemente radicate ai nostri suoli.

Abbiamo abbracciato una filosofia di vita e di lavoro basata su una cura della terra che, riflettendoci, ha qualcosa di materno: comprende concetti come attenzione, preoccupazione, rispetto e protezione.

La strada è ripida e il lavoro faticoso, ma non ce ne siamo mai pentite.

Il nostro è un vino artigianale il cui frutto è il risultato di esperienza, di viaggi, ma soprattutto di condivisione con altri vigneron.

Al fine di produrre vini speciali che siano cartina da tornasole sul territorio, ogni vigna viene vinificata separatamente, questo ci è servito per comprendere le peculiarità di ogni parcella.

Queste attenzioni hanno fatto sì che ci focalizzassimo ancora di più sul lavoro in campagna, e oggi conosciamo a fondo le nostre piante, le quali son per noi fonte di ispirazione e vi portiamo il massimo rispetto.

In questi anni abbiamo cercato di incrementare il più possibile la biodiversità, piantando alberi, cespugli, lavanda, ginestre e altre piante mellifere e questo ha portato nella nostra azienda una moltitudine di farfalle, coleotteri, api selvatiche e di conseguenza anche di uccelli insettivori.

In cantina

In cantina il lavoro è governato dal rispetto e dal tempo, con l'unico intento di preservare senza mai prevaricare, accompagnando e assecondando la naturale inclinazione delle uve.

Dei nostri vini amiamo la semplicità, l'energia e la vitalità e siamo felici quando chi li assaggia vi ritrova la stessa luce.

La nostra cantina è piccola e funzionale e ci piace così, la tecnologia è limitatissima, pensiamo che per fare un vino artigianale servano pochi ingredienti: la pulizia, la totale dedizione e quello che io chiamo "il fuoco sacro".

Le fermentazioni sono spontanee e avvengono in piccoli tini in acciaio, il tutto senza il controllo delle temperature per far sì che l'andamento delle stesse sia tanto spontaneo quanto naturale.

L'affinamento dei bianchi avviene in cemento, quello dei rossi in parte in cemento e in parte in grandi botti di rovere, al fine di preservare l'integrità del frutto e la fragranza del fiore. Il mio obiettivo è sia di non aggiungere, ma anche di non sottrarre nulla.

Castrocaro

Prima di tutto per noi arrivano i suoli, a seguire il clima e il nostro operato.

Castrocaro ha un terroir sfacettato e variegato, grandi differenze a pochi metri di distanza: a nord argille azzurre e sasso spungone e l’apertura verso l’Adriatico e a sud argille rosse ferretizzate, spungone e calcare che si alternano a sabbie dorate e a arenarie il tutto affacciato ad una più fredda vallata del fiume Montone.

Il tutto rifinito dal questa impronta marina e salina dettata dalle fonti salso bromo iodiche delle Terme di Castrocaro.