Crete Azzurre è la nostra espressione del Romagna Sangiovese che nasce sulle argille azzurre e sullo spungone

Area geografica: Castrocaro Terme, collina di Bagnolo
Vigneti: versante nord di Bagnolo vigna Sasseto
Terreno: argille azzurre e affioramento di sasso spungone
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità di impianto: da 3.333 a 4.200 ceppi/ha
Uve: sangiovese 100%
Vendemmia: raccolta a partire dalla 2a settimana di settembre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: fermentazione spontanea, macerazione in acciaio con cappello sommerso per circa 90 giorni, malolattica spontanea, nessuna chiarifica e filtrazione
Affinamento: in botte grande, 18 mesi, poi cemento e 6 mesi di affinamento in bottiglia
Temperatura di servizio: 16-18° C. Poichè il vino non viene stabilizzato, sconsigliamo di portarlo sotto ai 5° in quanto potrebbe subire una leggera precipitazione tartarica
Abbinamenti: primi piatti e carni rosse